Чугунная сковорода – надежная, проверенная посуда. В ней можно готовить разнообразные блюда, которым материал придает неповторимый, изысканный вкус. Новые изделия проклеены большим количеством полимеризованных слоев, которые со временем делают его только лучше, качественнее, защищают от нагара, ржавчины. Как сохранить противопригарные свойства, очистить сковороду от загрязнений, успевших образоваться за время пользования?
Особенности очищения посуды из чугуна
Чугун – крепкий материал, но посуда из него требует внимания. После первого применения ее нужно очищать от остатков пищи, нагара. Проведите мойку и вытрите насухо. Если при готовке еда продолжает прилипать и пригорать, удалите остатки пищи и пройдитесь по внутренней поверхности жесткой щеткой. Для восстановления качеств налейте на дно чугунной сковороды немного растительного масла, поставьте в духовку (200 градусов). Процедуру повторять периодически. Если нет духовки, подойдет плита и большой режим нагревания. Держать на огне до появления легкого дымка.
Тщательно отмывайте сковороду после каждого использования. Достаточно губки и моющего средства для посуды.
Вода – враг чугуна. Если не вытирать поверхность насухо, начнут появляться ржавые пятна.
Способы очистки снаружи и внутри
Чугунная посуда – частый гость на кухнях, ресторанах, в кафе быстрого приготовления. Повара любят ее за широкие возможности в готовке блюд из разных продуктов. Благодаря низкой теплопроводности материала, сковорода медленно прогревается, что предупреждает о пригорании еды. Внутри и снаружи инвентаря начинает образовываться нагар, ржавчина, которые портят внешний вид, качества посуды. Проблемы решаемы, после их устранения удается восстановить антипригарные свойства покрытия.
От нагара
Для удаления эффекта прилипания, остатков еды с внутренней чугунной поверхности подходят несколько рецептов:
- На дно нанесите соду в количестве ½ пачки. Сверху налейте воды. Доведите смесь до кипения, оставьте на огне еще на полчаса. После остывания пройдитесь по загрязненным местам жесткой металлической щеткой, сполосните под струей холодной воды.
- Внутрь сковороды добавьте один к одному соды пищевой, мелкой соли. Полностью закройте нагоревший слой. Поставьте чугунную сковороду на огонь, прокалите в течение трех часов. Если загрязнение не сошло после процедуры, потрите копоть песком. Осуществляйте движения без усилий.
- Внутри посуды соедините уксус 9% и соль в пропорции 1:1. Смесь распределите по дну и прокипятите, оставив на огне на 30 минут. После процедуры ополосните холодной водой.
Вернуть чистоту поможет способ, который гарантирует удаление накипи и жира, но снимает защитное покрытие. После такой процедуры по устранению от нагара потребуется восстановление слоя краски.
Что нужно:
- большая емкость из металла, куда можно полностью погрузить сковороду;
- пачка кальцинированной соды среднего объема. Подойдет пищевая, но количество увеличить в 2 раза;
- силикатный клей для канцелярии в количестве 2-3 тюбиков.
Как действовать:
- Поместите посуду в приготовленную емкость, покройте водой до краев.
- Высыпьте подготовленные вещества.
- Поставьте на огонь, доведите до кипения.
- Выдержите при высокой температуре полчаса.
- Вытащите сковороду, уберите остатки моющим средством под струей проточной воды.
Если соды нет в доме, используйте клей ПВА и мыльную стружку. Время кипячения до 2 часов.
Очистить чугунную сковороду с внешних сторон от нагара от ржавчины поможет обжиг. Под действием высокой температуры жирный налет выгорает, остатки снимаются щеткой из металла.
Как выполнить обжиг:
- поставьте посуду на плиту, держите на огне до 3 часов. Во время процесса будет исходить едкий запах, дымок, которые можно уменьшить при помощи вытяжки или открытых окон;
- поместите чугун в духовой шкаф, включите режим пиролиза. Время выдержки – 3 часа. После обработки потребуется восстановление защитного покрытия;
- положите сковороду в печку во время топки, а после отмойте щеткой;
- расположите обгоревшим дном вверх и опалите из газовой горелки. Процедуру останавливают после начала отхождения загрязнений. Не рекомендуется проводить дома из-за риска задымления.
После обжига внутренние стенки протереть тряпкой, смоченной в растительном масле или салом, выдержать на огне еще несколько минут.
От ржавчины
Из-за неправильного ухода и хранения чугун покрывается коррозией. Остановить процесс, очистить стенки чугунной сковороды от ржавчины помогут домашние средства.
- Поместите сковороду в посудомоечную машину и повторите цикл мойки несколько раз.
- Удалите остатки пищи, поставьте в духовой шкаф, включите режим 150 градусов или самоочищение. Спустя 30 минут отключите, дождитесь остывания. Промойте моющим средством.
- В эмалированном ведре соедините воду 6 литров, соду ½ пачки. Поместите в раствор проржавевшую сковороду, выварите на медленном огне в течение 10 часов.
- Налейте в ведро кока-колы 2 литра, поместите в нее грязный чугун, доведите до кипения, остудите. После обработки проколите в духовке.
- В емкость налейте воды 3 литра и такое же количество уксуса. Погрузите сковороду, оставьте на 2 часа. После этой процедуры промойте ее обычным способом в теплой воде. Просушите на слабом огне. Протрите бумажным полотенцем и поместите в духовой шкаф на 3 часа.
Не оставляйте в растворах с добавлением уксуса дольше, чем указано в инструкции.
Если после чистки остались пятна ржавчины, протрите их жесткой щеткой.
Механическая чистка чугунной сковороды
Если ни один метод не вернул прежний вид чугунной сковороде, можно справиться с въедливыми пятнами с помощью механического воздействия. Используйте чистящий порошок с гранулами или наждачную бумагу с мелким зерном.
Допускается применение шлифовальной машинки. Она ускорит и облегчит процесс выведения нагара, ржавчины. При отсутствии машинки воспользуйтесь металлической щеточкой.
Обзор бытовой химии для чистки чугуна
Чугун – пористый металл, способный впитывать компоненты, которые при приготовлении остаются в еде. Нужно быть осторожным в чистке чугуна.
Действенными являются продукты:
- Антинагар. В линейке производителей представлено несколько мощных средств, которые выпускаются в России и за рубежом. При использовании продукта требуется провести предварительное накаливание сковороды или гриля. После разогрева проводится обработка препаратом. Для лучшего воздействия оставить на несколько часов. Возможно повторное нанесение;
- Шуманит. Враг тяжелых загрязнений. Способен вернуть чистоту за 1-2 часа работы. Достаточно распылить состав по внешним стенкам, и спустя указанное время промыть под струей воды с губкой.
Средство обладает едким запахом, при работе с ним включайте вытяжку, открывайте окна. Обязательное условие – защищать руки перчатками.
Перед покупкой средств читайте информацию на упаковке.
Наши предки знали, как при помощи сковороды приготовить вкусные блюда. Но от постоянного использования происходит порча посуды, которую легко устранить с помощью правил ухода и способов удаления ржавчины, нагара. Пробуйте разные рецепты и обязательно найдете свой способ. Не забывайте мыть и насухо инвентарь вытирать после каждого применения.
